Recept Limemerinerade jätteräkor

Gör så här:

Skala jätteräkorna, men låt gärna stjärtarna sitta kvar. Kom ihåg att ta bort tarmen. (Genom att lägga ett snitt längs mitten av hela ryggen och avlägsna den tarmliknande påsen.) Pressa två vitlöksklyftor i två matskedar olivolja (eller kör blandningen i en matberedare). Blanda jätteräkorna med limesaften, vitlöksoljan, salt och peppar. Låt det ligga i tio minuter. Skär upp sockerärtor och paprika i tändstickstunna strimlor. Blanda grönsakerna väl. Stek jätteräkorna på hög värme i sojaolja, i c:a 30 sekunder på varje sida. De är som saftigast om de är lite råa i mitten. Fördela grönsaksblandningen på två tallrikar. Lägg fyra färdigstekta jätteräkor på varsin bädd av sockerärtor och paprika. Dra crème fraîche runt kanten av tallrikarna med en matsked.

Observera att det räcker med två jätteräkor per person (fyra stycken totalt) om du använder en större storlek (t ex gambas). Tänk också på att stektiden ökar.