Hälleflundra med saffransbuljong

Här nedanför hittar du vårt recept på Hälleflundra med saffransbuljong. Använd sökfunktionen för att hitta andra recept:

Sök recept
Avancerad receptsök

Hälleflundra med saffransbuljong
Festmåltid
Typ av rätt:	Huvudrätt
Antal portioner:	4
Tillagningstid:	C:a 50 min
Tillagningsmetod:	Steka

Gör så här:

Dela fiskskivorna utmed ryggbenet och ta bort det. Torka fisken och droppa över olivolja. Koka potatisen som ska pressas. Hacka schalottenlöken. Smörfräs. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin, saffran och sambal oelek. Koka c:a 5 min. Skär alla grönsaker till grönsakspytten i tärningar c:a 1 cm. Inför servering stek grönsakerna i olja över mycket god värme c:a 3 min.

Halstra fisken över hög värme i gjutjärns- eller grillpanna, c:a 1 min på var sida (beroende på tjocklek). Salta och lite svartpeppar. Den kokande saffransskyn hälls i matberedaren. Under gång tillsätt smöret (i mindre bitar). Kör till en jämn "buljong". Servera den halstrade hälleflundran med saffransbuljongen och den pressade potatisen. Och NJUT!

Det här receptet skickades in av Christina i Djursholm och vann Fiskbilens recepttävling i november, med motiveringen: Ett lyxigt och välsmakande recept som passar utmärkt till helgmiddagen, särskilt till jul och nyår.

Hälleflundra med saffransbuljong

Ingredienser
Hälleflundrakotletter	900 g
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Pressad potatis

Saffransbuljong
Schalottenlök, finhackad	½ st
Smör till stekning
Vatten	2 dl
Höns- eller fiskbuljongtärning	1 st
Torrt vitt vin	1 dl
Saffran	½ krm
Sambal oelek, alt lite cayennepeppar	½ krm
Smör	50 g