Recept Grillade skaldjur med saffransaioli

Gör så här:

Skaldjur: Skölj och skrubba ostron och musslor. Grilla ostronen snabbt på het glöd tills de öppnar sig. Grilla musslor i grillkorg tills de öppnar sig och droppa lite marinad över. Koka hummern om färsk annars bara dela på längden och grilla med köttsida nedåt, pensla med marinad efteråt. Knäck krabban vid lederna. Häll marinad över krabban och vira in i folie. Banka lätt på paketen så skalen knäcks. Lägg på grillen ett par minuter. Räkor grillas snabbt i grillkorg några minuter. Observera att alla ingredienser bör ha samma temperatur för att lättast gå ihop. Servera skaldjuren allt eftersom de blir klara med aioli och ett gott bröd. Drick gärna något gott vitt eller rosévin till.

Marinad: Blanda ingefäran med cest från limen. Pressa ut saften ur två lime. Finhacka chilin. Pressa vitlök. Blanda med honung och rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Aioli: Pressa vitlök, häll i saffran, ägg gulor och vinäger. Häll droppvis i oljan samtidigt som du vispar. Använd gärna elvisp. Smaka av med salt.