Recept Gös med örtsås

Gör så här:

Snabbrimma gösen så snart den är halvtinad, dvs strö över havssalt och låt stå i rumstemperatur någon timma.

Koka kycklingfond med vitt vin (för 4 port 2 + 2 dl) till hälften. Det blir mer sås än som egentligen behövs men den går normalt åt. Stek löken separat och låt koka med fonden någon minut. Sila bort lök och blanda i crème fraiche (en burk) i fonden samt låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Hacka färsk basilika och timjan (ta mycket), låt koka in en aning och smaka av med salt, peppar och lite socker för att balansera syran. (Vitlök tycker jag att man kan utesluta eftersom den snarast stör kryddorna men den hör till originalet). Red av såsen med smör.

Stek eller grilla gösen hastigt och slå över såsen. Servera med färsk potatis (vars sötma gifter sig underbart med syran i såsen) och sallad. Grillade pilgrimsmusslor och eventuellt scampi som tillbehör. Passar som sommarrätt eftersom merparten kan fixas på grillen. Det här receptet skickades in av Ann i Stallarholmen och vann Fiskbilens recepttävling i juni, med motiveringen: En helt enkelt utsökt rätt som måste provas!