Recept Laxbullar med fikon- och...

Gör så här:

Laxbullar: Skär laxen i bitar. Blanda 0,5 dl ströbröd med matlagningsgrädden och låt svälla ca 10 minuter. Lägg lax, potatis, ägg, ströbrödblandningen samt salt och peppar i en matberedare. Kör till en fin färs och låt den stå minst 15 minuter i kylen. Så här långt kan rätten förberedas. Forma små bollar av färsen med vattensköljda händer och rulla dem i ströbröd. Stek laxbullarna gyllenbruna i smör.

Karamelliserade svartrötter: Skär fikonen i klyftor och koka dem i svartvinbärsgelén tills såsen har fått en sirapsliknande konsistens. Lägg svartrötterna i vatten en stund innan de skalas och delas i fyra lika stora bitar. Pressa citronerna och häll saften i en skål. Lägg de skalade, delade svartrötterna i citronsaften för att bevara dem fräscha. Koka upp vatten i en kastrull med lite salt. Koka svartrötterna tills de är mjuka men med en liten hård kärna kvar i mitten i ca 10 minuter. Lägg sedan rötterna i kallt vatten. Så här långt kan rätten förberedas. Hetta upp en stekpanna och smält smöret. Lägg i svartrötterna. Häll över fikon- och svartvinbärssirapen och rör om försiktigt. Svartrötterna får då en karamelliserad färg av sirapen. Servera laxbullarna med karamelliserade svartrötterna.